海参，属海参纲（Holothurioidea）是生活在海边至米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参，亦是名贵的药材。
现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
世人皆知海参此物却不知
海参拥有悟空的七十二变
1,不会游泳
海参深居海底，却不会游泳！只是用管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬行。爬行速度相当缓慢，一小时走不了3米路程，海参生活空间基本就在3平方米以内。
2,吞食大量泥沙
海参解剖后，发现海参肠子里全是泥沙。海参主要以海底有机物质和微小动植物为饵料，吞食海底部的泥沙，吸食其中的有机物，然后排出干净的泥沙及不能消化的物质，一只海参每年吞吐泥沙量约为36.9升，所以生长极其缓慢，也因此使体内含有锌、硒、钙、铁、镁等大量有益微量元素，这也正是其滋补功能多而且珍贵的重要原因之一。
3,预测天气的本领
海参游动缓慢，每小时只能走3米，最不能抵御大风大浪的冲击。当风暴即将来临之前，它就躲进石缝里藏匿起来。当渔民发觉海底不见海参时，就知道风暴即将来临，赶紧收网返航。
4,抗缺氧抗寒
即使在缺氧的地方，海参也能生存。所以鲜活海参运输时，经常会采用干运的方法。海参的生命力极强，既使在地冻天寒的环境下，它也无所畏惧，在冰块融化后仍安然无恙。
5,变色
在海洋里，海参有多种颜色，它们能随着所处的环境改变而改变体色。生活在光照较好的礁体阳面，体色较浅，而生活在较深水域，光照不足的地方，体色较深。海参的这种特性能有效保护自己。
6,不腐
海参离开海水后，身体会慢慢溶解消失，不会象其它动物那样腐变产生难闻的异味。苍蝇可以说是无孔不入，尽管海参很腥，但从不招苍蝇。猫是最喜欢腥味食物的，但猫从不搭理海参，是真正的“猫不闻”。
7,自溶
海参还有一种特异的现象，当它离开海水后，在温度较高时会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便自行化作一滩水而消失。所以，除了淡干海参之外，其他产品都要在低温环境下保存，不然您买到的海参就要不翼而飞了！
8,夏眠
正如青蛙冬眠，海参是夏眠的，水温达到20℃以上，海参便不声不响地转移到岩礁暗处，这期间海参不吃不动，整个身子收缩变硬，待到秋后才苏醒过来恢复活力。当水温超过30度时，海参会集体自杀。海参用夏眠来渡过夏季海底食物匮乏的难关。
9,再生
海参还有很强的再生力。若将其切断，带有部分泄殖腔的片断能再生成一个完整整体。若将海刺参的肉刺切断，5～7天后会出现小的隆起，30天后会长1～2毫米长；若将其管足切除，约7天后伤口会自愈并呈突起状，25～33天后可再生成切断前相同的状态，并能摄取食物。或许正是这种神奇的再生本领，使得它成为术后修复的最佳补品。
10,排出内脏
在不良环境条件下，如海水污染、水温过高或受某些强烈刺激时，海参身体会强烈收缩，常常把内脏排出来，这种现象称为“排脏”。内脏排出后的海参并不会死亡，它们在海里经过大约60天左右的休养生息，又会生出新的内脏。这种功能也是海参的逃生本领。当海参遭遇天敌时，它会本能地快速将自己的内脏吐出，以迷惑天敌、并借助反作用力趁机逃脱。
11,超强繁殖力
海参的生殖能力超强。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约万枚。这是海参族群能够延续长达6亿年之久的最关键因素。
12,胆固醇为零
海参富含各种酶以及人体不可再造的氨基酸，在营养价值超高的情况下，胆固醇几乎为零，营养成分特别容易为人所吸收。
13,精氨酸富翁
海参中的精氨酸是构成精子细胞的主要成分，具有调整性激素的功能，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。长吃海参也能改善和调理内分泌，促进体内良性循环。
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