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干海参泡发全过程
海参，有较高的营养价值，含胆固醇极低，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇，又易消化。新鲜的海参比较少见，一般都是干海参，食用前需进行泡发，步骤较为繁琐。但其实也不难，需要的就是时间与耐心。所以，泡发海参的时候可以一次性泡多点，泡发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好，放入冰箱冷冻保存，据说可以保存3个月。泡发的海参煮汤、红烧都美味。1.准备好海参
.海参先用清水洗去表面浮尘
3.将海参放入洁净无油的容器，倒入纯净水
4.将其浸泡4-36小时，约每隔8个小时换一次水，容器要放入冰箱冷藏室
5、取出海参，将其海参沿腹部纵向剖开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质
6.洁净无油的锅里倒入纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后转小火煮40分钟左右
7.熄火，盖上锅盖，让海参捂在水里，待水自然凉却
8.将煮软的海参重新放进洁净无油的容器内，再次倒入纯净水，密封放入冰箱冷藏保存，此时需浸泡48-7小时，约1个小时左右换一次水
9.发好的海参相当于原先干海参的倍或更大
据说短、粗、胖且刺多的海参品质比较好。泡发海参时最好选用纯净水，而且不能沾油。推荐暖暖的两款海参汤海参羊肉汤
海参营养丰富补肾气，羊肉性温、御风寒、补气血这两种食材最宜冬天食用，再搭配健脾、益气的粳米同熬成热粥，是寒冷的冬季温补的保健食疗方。此粥适用于面色苍白、畏寒喜暖、气短懒言、倦怠乏力、手足不温、等症状者。
原材料：海参1～条、羊肉克、生姜3片、粳米50～克（～3人用量）
烹调方法：
1、将泡发好后的海参，切成小块。
、羊肉洗净，切成小块，去血水，加水适量，煮至羊肉将熟，
3、加入海参、粳米、姜片，再用小火炖煮至粳米烂，即成。
4、食用时，可调入食盐或根据个人口味加入胡椒粉、葱花等即可。
营养点评：海参含丰富的蛋白质、粘多糖等成分，具有增强体质、延缓衰老等作用，是营养价值较高的食材。可以用于肾阳虚而产生的腰膝酸软、畏寒肢冷、消瘦乏力，等症状；以海参搭配益气补血的羊肉，能让补肾益肾、温阳养血的效果更佳。
石锅海参煨牛尾
特点：海参与牛尾搭配，两种高营养食材烹饪出一道浓香味鲜的汤品，营养滋补，老少皆宜！
主料：水发海参g牛尾g
配料：葱15g姜10g木耳10g银耳10g
调料：盐、料酒适量
烹调方法：
1、将牛尾倒入沸水中，放入葱姜去腥；
、撇净浮沫，捞出牛尾沥干；
3、重新起锅，将牛尾倒入开水中，焖煮两小时；
4、将泡发好的木耳和银耳倒入锅中；
5、海参切成大块，倒入锅中；
6、淋入适量料酒再焖煮一小时；
7、一小时后开锅加入适量的盐，将牛尾、海参捞出放入石锅内。
8、加入木耳和银耳和汤汁，再煮十五分钟即可。
有了这两碗汤，这个冬天不再冷，女人喝了暖暖的，男人喝了壮壮的！
综合编辑：老钱
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