海参是我国著名的“海味八珍”之一，我国食用海参有着悠久的历史。周锦主编的《满汉全席》道菜点中，海参出现了12次，在我国餐饮界的重要性不问可知。海参不但口感独特，味道鲜美，具有补肾益精、增强体质、延缓衰老、改善记忆力等极强的保健功效，而且海参中含有的海参素、海参粘多糖等更具有很强的抗癌杀菌的能力，因此深受人们喜爱。

1、古老的海参

海参虽其貌不扬，但生存历史却使人惊诧，它比原始鱼类出现还早，在6亿多年前的前寒武纪就开始存在了，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称，经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。它的骨片化石，成为古生物学者划分地层和研究古地质的重要依据。

早在秦始皇东寻长生不老药时，世人就开始食用海参。秦始皇东巡至威海成山头，当地渔民敬献刺海参，称食后能长寿，始皇大悦，认定这就是仙家给他的长生不老药,此后海参逐渐成为历朝历代进奉皇宫的贡品。

虽然人们很早就开始食用海参，但正式的文献记载直至三国时期才出现。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。其中“土肉”就是指海参。明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》记载：“海参在辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参。”至清代时，海参就已经成为名门贵族高级宴席上的常见佳肴了。

2、生命力顽强

海参的生命力很强，从0-28℃都能泰然处之，甚至放在冰水中也无所谓，一旦冰块融化仍安然无恙，自由自在地在大洋中游弋。当气温升高时也没关系，水温一旦超过20℃，它们就到沉到深海，栖息在安全的礁石下，不吃不动进行长达3个月之久，进入了一年一度的自然界动物中独一无二的“夏眠状态”。既能忍受一时酷热的煎熬，也能熬过长期高温的侵袭，还有助于度过夏季海底食物匮乏的难关，真可谓一举多得。更多精彩内容请







































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