海鲜指南
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作为秋参上市前最重要的一环“海参采捕”也迎来了一年中最繁忙的季节。十月下旬和十一月正是捕捞秋参的季节，那下海捕捞海参有啥讲究？今天就和大伙分享下捕捞海参的过程。
作为秋参上市前最重要的一环“海参采捕”也迎来了一年中最繁忙的季节。
10月19日，潜水员在展示采捕到的野生海参。
10月19日，潜水员将刚采捕到的野生海参装船。新华社发（朴峰摄）
10月19日，潜水员在展示采捕到的野生海参。
对面渔船上“海碰子”已全副武装，厚重的棉衣棉裤、护腰、护膝还有橡胶质的潜水衣帽，潜水镜、手套，腰间系着一条粗壮腰带，胸前还有一个30多斤重的铅砣子呢。
背上氧气罐、挂上网兜子、戴好潜水镜，预备跳……
一般深海底播海参最浅都得6米以上的水深，对潜水员的身体素质也是严峻的考验。海底水压很大，因此“海碰子”的体格都是相当棒的。在这里一定要给为海参事业做出贡献的“海碰子”大大竖一个大拇指！海底作业极为不易，需要对海参进行逐只采捕，任何的工具都是徒劳……大约半小时，海碰子开始上潜，带着满满一兜子海参浮出水面。
这些胖呼呼，肉嘟嘟的大海参，都是的劳动果实！经过多人、多次下水捕捞，幸福的小船说满就满。海参采捕上岸后，须在6小时内立即进行加工处理，否则海参会自溶，慢慢化成一滩水，直至全部消失。
十月下旬和十一月正是捕捞秋参的季节，那下海捕捞海参有啥讲究？今天就和大伙分享一下。
1、团队作业，船下捕捞船上搬运登船前，潜水镜、潜水服、铅腰带、脚蹼、口咬以及深水潜水刀，需要对这些潜水必备的用具一一检查。和一般小木船只安装一个马达不同，海参捕捞船有前后两个马达，前面负责船驱动，而船尾的马达负责为捕捞员打氧气。准备就绪后，登船，驶向当天作业目的地。
2、一跃入海，带回上百斤海参当船抵达规定作业海区时，潜水员会在船上坐一会儿望一望大海，此举并不是为了休息，而是判断哪里海参多。原因是因为海参喜欢附着在礁石上，了解礁石的分布，相当于摸清了海参的“地址”。
准备就绪后，潜水员把海参捕捞网兜套在了脖子上，坐在船边背朝大海，随即仰身入海。船上的氧气管伴随着海宝移动着。
潜水捕捞员这一跃能带上来多少海参？不到半小时，捕捞员就浮上水面向船身靠近，船上工作人员把挂在捕捞员脖子上的一袋海参抬上船。这不一会儿的工夫，海参就满到了袋子口，而且个个鲜活丰满。捕捞员在海底不是所有海参都能捞的，必须要按照一定规格，至少达到1斤称3-4个大小的海参才合乎标准。上船后，要先把袋子里海参倒出，进行筛选，发现个头小的重新投入大海。船上有两个大桶用来储存海参，每个桶大约能装斤海参，这一趟就差不多装满了一桶。
考虑捕捞员的身体状况，捕捞船一般早上7点出发，下午3点就收队了。最近一段时间每天能下潜5次左右，午饭也是在船上解决。
3、想多捞海参，得摸清海参脾气“并不是每一次都能幸运地丰收，想多捞海参得先摸清海参的脾气。”海参又懒又敏感，它只有在心情好的时候才会主动爬到礁石上觅食。而海参在捕食的时候，不像螃蟹、鱼四处乱动，而是软软地趴在礁石上，即使被人用手抓也不会挣扎。所以捕捞员在水下捞海参不费事，判断哪有海参最费神。
每天下潜前，捕捞员都会用仪器测测水温，当天的仪器显示为11℃。“天气不错，水下够清澈，气温也不错，今天能丰收。”虽然海参懒惰，但唯独对天气极为敏感。水温在9-15℃时，海参才外出觅食，高于或低于这个温度，海参的各个器官退化开始睡眠，这也是海参在夏、冬休眠的原因。另外，水不能浑浊，如果赶上南风天，海浪卷起海底泥沙导致水浑，海参就会蜷在岩石内壁，潜水员即使下潜也无从下手。
一时兴起，捕捞员还透露了海捕员捕海参的小秘笈，土话叫“菠萝（音）叶子发黄，海参上床”。海参在休眠时会深埋海底，至于何时苏醒，潜水员不用下海，看山上的一种树叶就知道了。每当山上树叶发黄了，就预示着海参捕捞开始了。
4、趣事：白参不要随便捡海参以深色居多，每当发现“白海参”，总能传出一段佳话。然而资深的海捕员则对白海参则充满着敬畏。
在海水清澈的情况下，白海参精灵透亮十分显眼，很远的地方就会出现一道亮光。而且白海参出没的地方，四周也会聚集很多正常的海参，像是精灵一样。”老海捕员相信，白海参是一种运气的象征，不能触碰，如果越界捡拾白海参，预示着日后捕捞都不会顺利。
另外，海捕员还有一些禁忌。海捕员在下海前不能吃生鲜。如果吃了生鲜，潜入海水时海下的味道会和口中生鲜腥味相冲导致呕吐。潜水员也禁止饮酒下潜，因为海底变幻莫测，潜水员饮酒会降低判断能力，对潜水员的身体也会造成影响。
